Dietë për pankreatitin pankreatik: menu për pankreatitin kronik, akut

14 Gusht 2022

Termi pankreatit përcakton një proces inflamator që lokalizohet në indet e pankreasit (pankreasit). Kursi akut ose kronik i sëmundjes me ashpërsi të ndryshme çon në një shkelje të gjendjes funksionale të organit, gjë që ndikon në procesin e tretjes. Trajtimi i pankreatitit, pavarësisht nga ashpërsia e kursit, natyra dhe origjina e procesit patologjik, përfshin domosdoshmërisht përdorimin e rekomandimeve dietike. Sipas klasifikimit të dietave, tabela për pankreatitin është shënuar 5p.

Karakteristika kryesore e dietës

Qëllimi kryesor i dietës në pankreatitin akut ose kronik është një ulje e ndjeshme e ngarkesës funksionale në pankreas, e cila kontribuon në uljen e shpejtë të ashpërsisë së procesit inflamator. Dieta ka disa nga karakteristikat dalluese të mëposhtme:

Në dietë, sasia e karbohidrateve (kryesisht për shkak të sheqerit dhe disakarideve të tjera lehtësisht të tretshme) dhe yndyrave zvogëlohet.
Rritja e përmbajtjes së proteinave në dietë.
Një kufizim i mprehtë në marrjen e përbërjeve organike nxjerrëse, bazave purine, yndyrave zjarrduruese, vajrave esenciale, kolesterolit, fibrave të trashë, të cilat rrisin ndjeshëm ngarkesën në organet e sistemit të tretjes.
Rritja e përmbajtjes së komponimeve lipotropike dhe vitaminave.
Enët duhet të zihen në avull ose të zihen. Zierja e ushqimit është e kufizuar. Shmangni ushqimet e skuqura.
Numri i pjatave të ftohta dhe shumë të nxehta është i kufizuar.

Përbërja kimike, përmbajtja ditore e përbërjeve organike kryesore, si dhe vlera energjetike e dietës për pankreatitin përfshijnë treguesit e mëposhtëm:

Proteinat - 110-120 g, nga të cilat 60-65% duhet të jenë me origjinë shtazore.
Karbohidratet - 350-400 g, nga të cilat 30-40 g sheqer lejohen. Rekomandohet të merrni 20-30 g ëmbëlsues ksilitol.
Yndyrna - 80 g, nga të cilat 15-20% janë me origjinë bimore.
Kripë e tryezës (klorur natriumi) - 10 g.
Lëng pa pagesë - 1, 5 litra.
Vlera e energjisë - 2600-2700 kcal.

Marrja e rekomanduar e ushqimit është 5-6 herë në ditë, ndërsa porcionet e vetme duhet të jenë të vogla. Kjo bën të mundur uljen e ngarkesës në të gjithë sistemin tretës në përgjithësi dhe pankreasin në veçanti.

Mekanizmi i veprimit terapeutik

Pankreasi është një organ funksionalisht i rëndësishëm i sistemit të tretjes. Ai prodhon një sërë enzimash tretëse (proteazë, lipazë, amilazë) që janë përgjegjëse për zbërthimin e proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve në lumenin e zorrëve të vogla. Me zhvillimin e një reaksioni inflamator të provokuar nga arsye të ndryshme, ndodh dëmtimi i qelizave të gjëndrave, si dhe edema e indeve. Në të njëjtën kohë, zhvillohet ngjeshja e kanaleve ekskretuese të pankreasit, rrjedhja e përmbajtjes është e shqetësuar, e cila më pas mund të provokojë vdekjen e indeve, të provokuar nga lëshimi i enzimave tretëse (pankreonekoza). Për të parandaluar komplikimet e inflamacionit, është e rëndësishme të zvogëlohet ngarkesa në pankreas, për të cilën u zhvillua dieta 5p.

Thelbi i rekomandimeve dietike është që të reduktohet ndjeshëm sasia e karbohidrateve dhe yndyrave që vijnë me ushqim. Kjo në nivel rregullator shkakton ulje të aktivitetit funksional të pankreasit, ulje të prodhimit të enzimave tretëse dhe ulje të gjasave për zhvillimin e nekrozës pankreatike. Vaktet e shpeshta të pjesshme në pjesë të vogla bëjnë të mundur uljen e ngarkesës në të gjitha organet e sistemit të tretjes, gjë që ndihmon në uljen e shpejtë të ashpërsisë së procesit inflamator në pankreas. Duke rritur sasinë e komponimeve lipotropike dhe vitaminave, është e mundur të përmirësohet rrjedha e proceseve metabolike në indet e mëlçisë dhe organet e tjera parenkimale të sistemit të tretjes.

Indikacionet

Zbatimi i rekomandimeve dietike tregohet në zhvillimin e pankreatitit kronik në remision (përmirësim i gjendjes funksionale) ose në rrjedhën akute të procesit inflamator gjatë periudhës së rikuperimit (rikuperimit). Gjithashtu, dieta mund të përdoret për inflamacion të kombinuar të pankreasit, fshikëzës së tëmthit, mëlçisë.

Kundërindikimet

Me një rrjedhë të theksuar akute të procesit inflamator, përdorimi i një diete për pankreatitin nuk rekomandohet, pasi në këtë rast tabela 0 (mungesë e plotë e të ushqyerit) përshkruhet për një periudhë kohore deri në disa ditë. Komponimet organike ushqyese kryesore në formën e monomereve administrohen parenteralisht me pikim intravenoz (aminoacide, glukozë). Gjithashtu, nëse është e nevojshme, përshkruhet trajtim intensiv duke përdorur barna të grupeve të ndryshme farmakologjike.

Produktet e Lejuara

Përdorimi i një diete për pankreatitin përfshin marrjen e ushqimeve të lejuara, lista e të cilave është mjaft e larmishme dhe përfshin:

Kurset e para janë supat e ziera në ujë me shtimin e perimeve (karrota, patate, kunguj, kunguj të njomë), drithëra (bollgur, oriz, hikërror), vermiçeli, lejohet një sasi e vogël gjalpë.
Mishi - mish pa dhjamë, ku përfshihen pula, lepuri, viçi, viçi, gjeldeti pa lëkurë. Para gatimit, mishi lirohet nga lëkura (shpendët), tendinat. Rekomandohet zierja ose avullimi i tij.
Perimet - patate, lulelakër, kungull i njomë, bizele të njoma, karrota, panxhar, kungulli i zier, i pjekur ose i zier në avull.
Drithëra - drithëra nga tërshëra, hikërror, bollgur, oriz, të cilat gatuhen në ujë ose me pak qumësht. Ato mund të shtohen edhe në sufllaqe dhe pudinga.
Fruta ose manaferra të pjekura, të ëmbla që mund të hahen të freskëta ose të pjekura.
Produktet e qumështit - qumësht i plotë me pak yndyrë në sasi të kufizuar, që i nënshtrohet tolerancës së tij normale, kos, gjizë, krem.
Ëmbëlsirat - mousse, pelte, pelte, marmelatë, të cilat përgatiten duke përdorur xylitol (një ëmbëlsues).
Vezë pule - të kufizuara, 2 copë në ditë në formë omlete.
Produktet e miellit - buka e djeshme e bërë nga miell gruri ose thekre, produkte pa yndyrë.
Yndyrnat - gjalpë, vaj vegjetal.
Pije - çaj jeshil, i zi i dobët, lëngje frutash, komposto, lëngu i trëndafilit.

Produkte të Ndaluara

Në sfondin e zbatimit të rekomandimeve dietike për pankreatitin, përdorimi i ushqimeve të mëposhtme përjashtohet:

Supa, supë me lakër, borsch në mish, lëng peshku, panxhar, okroshka.
Mish me yndyrë (rosë, patë, derri, qengji), enët e skuqura, të ziera prej tij, mish i tymosur, salcice.
Peshk yndyror, i skuqur, i zier, i kripur, havjar, ushqim i konservuar.
Çdo produkt qumështi i pasur me yndyrë dhe sheqer, duke përfshirë laktozën (sheqerin e qumështit).
Bishtajoret, përdorimi i elbit, misrit, elbit perla dhe drithërave të thërrmuara është i kufizuar.
Lakra e bardhë, rrepa, lëpjetë, piper i ëmbël, patëllxhan, rrepkë, qepë, hudhër, spinaq, kërpudha, rrepkë.
Erëza, salca pikante, yndyrore, veçanërisht ato të gatuara në lëng mishi.
Kafe, kakao, pije të gazuara dhe të ftohta.
Krem ëmbëltore, çokollatë, akullore, ëmbëlsira që përmbajnë një sasi të konsiderueshme sheqeri.
Yndyrnat shtazore.

Karakteristikat e të ushqyerit

Përdorimi i duhur i dietës për pankreatitin përfshin ndjekjen e disa prej rekomandimeve dhe zakoneve ushqyese të mëposhtme:

Menuja për pankreatitin akut ose përkeqësimin e një procesi kronik përfshin një regjim të detyrueshëm kursimi. Sasia e ushqimit kufizohet ashpër deri në urinë e përkohshme kurative (dieta 0). Ndërsa ashpërsia e procesit inflamator zvogëlohet, menyja gradualisht zgjerohet, por ushqimi shërbehet në formë të grimcuar.
Në pankreatitin kronik, një dietë 5p përdoret pa një regjim të kursyer. Ai përfshin regjimin e zakonshëm të temperaturës me përjashtim të detyrueshëm të pjatave shumë të nxehta dhe shumë të ftohta.
Kursi akut i procesit inflamator në indet e pankreasit kërkon shtrimin në spital të një personi në një spital mjekësor, ku mjeku përcakton rekomandimet dietike. Nëse ka një probabilitet të lartë për të zhvilluar nekrozë pankreatike në ditët e para, një dietë 0 përshkruhet nën mbikëqyrjen e ngushtë mjekësore.
Rekomandohet marrja e ushqimit të paktën 5 herë në ditë në pjesë të vogla, gjë që bën të mundur uljen e ndjeshme të ngarkesës në pankreas.
Vakti i fundit rekomandohet të kryhet jo më vonë se 2 orë para gjumit të synuar. Sipas rekomandimeve moderne, periudha kohore midis darkës dhe gjumit rritet në 3-4 orë.
Në pankreatitin kronik, një dietë përshkruhet për një periudhë të gjatë kohore, e cila është e nevojshme kryesisht për të parandaluar një përkeqësim të procesit inflamator në indet e pankreasit.

Shembull i menusë për javën

e hënë

Mëngjesi - qull hikërror i zier në qumësht, bukë dhe gjalpë, çaj i zi i dobët.
Dreka - dardhë e freskët.
Dreka – supë me perime, e zier në ujë, tavë petë me mish pule, pelte molle.
Rostiçeri - biskota me biskota, supë me trëndafila.
Darka - peshk i zier pa kocka, pure patate me një sasi të vogël gjalpi, çaj jeshil.

e martë

Mëngjesi - vinegrette me perime të ziera, sanduiç djathi, çaj jeshil.
Dreka - tavë me gjizë me shtimin e kumbullave të thata.
Dreka - supë qumështi me oriz, karota të ziera me pulë të zier, komposto frutash.
Rostiçeri pasdite - biskota pa yndyrë me lëng frutash të saposhtrydhur.
Darka - makarona me gjizë, të ziera në ujë, pelte.

e mërkurë

Mëngjesi - sallatë me mollë dhe karrota, koteleta të grira në avull, lëng frutash.
Dreka është një dardhë e pjekur.
Dreka – supë me perime të ziera në qumësht, peshk i zier pa kocka me qull orizi, fruta të freskëta.
Rostiçeri - biskota me biskota, komposto me fruta të thata.
Darka - qull orizi i gatuar në qumësht, sanduiç djathi, komposto me mollë.

e enjte

Mëngjesi - qull bollgur, i zier në qumësht, me shtimin e kumbullave të thata, çaj të zi të dobët.
Dreka – pure karrote me reçel molle.
Dreka - supë me perime e gatuar në një zierje frutash të thata, puding me gjizë, mollë të pjekur.
Rostiçeri - pelte frutash.
Darka - qull hikërror, i zier në ujë, me kotele me avull viçi, ujë mineral pa gaz.

e premte

Mëngjesi - ëmbëlsira me djathë me karota, çaj i zi.
Dreka - gjizë me salcë kosi me pak yndyrë.
Dreka - supë me elb dhe karota, të ziera në ujë, petët e lakrës të gatuara me oriz dhe mish pule të zier, pelte frutash.
Rostiçeri - mollë e ëmbël e freskët.
Darka - patate të ziera në ujë, peshk i zier pa kocka, kefir, një copë bukë.

e shtunë

Mëngjesi - ëmbëlsira me djathë me reçel frutash, çaj jeshil.
Dreka është një banane e freskët.
Dreka - borsh i gatuar në lëng perimesh, tavë e bërë nga perime dhe mish pule, komposto frutash.
Rostiçeri - biskotë e thatë, komposto me fruta të thata.
Darka - tavë me makarona dhe viçi të zier, kefir.

të dielën

Mëngjesi - supë me petë patate, të ziera në qumësht, çaj i zi i dobët.
Dreka është një mollë e ëmbël e freskët.
Dreka - supë me lakër e gatuar në lëng perimesh, makarona të ziera me kotele me avull, komposto.
Rostiçeri - biskota me biskota, supë me trëndafila.
Darka - një omëletë e bërë nga vezë pule, dumplings dembelë me gjizë, kefir.

Mendimi i mjekut

Dieta për pankreatitin është biologjikisht e shëndoshë. Duke ulur ngarkesën funksionale në pankreas, rreziku i komplikimeve, duke përfshirë nekrozën pankreatike, zvogëlohet ndjeshëm, dhe procesi inflamator në indet e organit gjithashtu përshpejtohet. Në të njëjtën kohë, ashpërsia e edemës zvogëlohet, rrjedhja e lëngut pankreatik dhe biliare përmirësohet, gjë që kontribuon në normalizimin e aktivitetit funksional të të gjitha organeve të sistemit të tretjes. Rekomandimet dietike synojnë të zvogëlojnë ngarkesën funksionale në pankreas gjatë periudhës së uljes së inflamacionit akut ose në sfondin e rrjedhës kronike të sëmundjes. Në rastin e pankreatitit akut, për shkak të rrezikut të lartë të zhvillimit të nekrozës pankreatike në një spital mjekësor, mund të përshkruhet dieta 0, e cila është uria terapeutike.